История на бранда и избата
Историята на нашето вино започва през 2016 г. в сърцето на Тракийската низина, съхранила традициите за направа на вино от древни времена. Тук, край стария римски път Виа Милитарис, нашето грозде черпи история и зрее под нежните ласки на първите слънчеви лъчи, стелещи се над долината. Ние сме 24/42 Estate Winery!
Лозята ни са разположени на площ от 80 декара в Лозарски район Южен – Тракийска низина, в землището на с. Церово, а географските координати на терена (Longitude: 24.048344 / Latitude: 42.343155) дадоха името на винарната ни. Символът на логото ни е един мълчалив свидетел на тайнството на създаването на вино – самотното дърво, гордо изправено насред лозята ни.
В този южен регион климатът е умереноконтинентален и, благодарение на Стара Планина, е добре защитен от северните ветрове и с добро разпределение на дъждовете. Включва централните части на Тракийската низина и части от Сакар. В този район се отглеждат сортове, подходящи за деликатни бели вина и розета. Както и характерни червени сортове грозде като Мерло, Сира, Каберне Совиньон и други. Климатичните условия на района благоприятстват за създаването на богати, плътни, запомнящи се червени вина. Характерът на произведените в този район вина се определя от аромата и вкуса на червени дребни плодове, подправки и благоуханни треви.
Философия и вдъхновение зад бранда
Това, което ни кара да вярваме, че създаваме нещо стойностно е изражението върху лицата на хората, опитващи нашето вино за първи път. Емоцията, която сме вложили в него докосва не само вкусовете, но и душата. То създава особена и много силна връзка между нас и хората, които го опитват – усещането е сякаш откриваш сродна душа. Всяка глътка вино – от гроздобера до етикета върху бутилката, е създадена с много любов и лично отношение.
Вина, процес, отлежаване
Като философия при правенето на вино обособихме две линии на производство (главно за червените сортове).
Едната е без отлежаване в дъб, с цел максимално извличане на различните плодовите нотки от сортовете грозде, както и дълбокия аромат на Тероара ни.
Другата линия при червените ни вина е с отлежаване във висококачествени, френски дъбови бъчви от района на Бордо. По отношение на дъба, нашето виждане е, че той трябва да помага и обогатява аромата на плода, без да го завладява. Това е и причината вината ни да са с профил на отлежаване от 6 и 12 месеца, спрямо профила на дървесината и широчината на порите в дъба, обособен от годините му на растеж (в повечето случаи над 100 години).
В кокетната ни дегустационна винаги може да опитате вината, които ние определяме, като, модерни, ароматни, чисти. Смесица между страст, ентусиазъм и мисъл събрани в бутилка.